Vars vye-en-beet-slaai

Vars vye-en-beet-slaai deur Vickie de Beer, bygestaan deur Gillionelle Kaba. Foto’s deur Lee Schwagele van crphotography.co.za  

Bestanddele

• 350 g bababeet, deeglik gewas
• 400 g vars vye, in dun skywe gesny
• 100 g gemengde babakruieblare, gewas en met handdoekpapier drooggeklad
• 100 g bokmelkkaas, in 6 ringe gesny
• 125 ml (½ k) bloubessies

Slaaisous

• 15 ml (1 e) olyfolie
• 30 ml (2 e) balsemiekasyn
• 5 ml (1 t) heuning
• 2,5 ml (½ t) Dijon-mosterd
• sout en gemaalde swartpeper

Metode

1. Kook die beet in ’n middelslagkastrol tot sag en gaar. Dreineer en laat effens afkoel. Trek die skilletjies af en sny die beet in dun ringe. Hou eenkant.
2. Meng die olyfolie en balsemiek, heuning en mosterd in ’n bakkie en geur met sout en swartpeper.
3. Pak die slaai op ’n mooi opdienbord uit. Sit eers die kruieblare op die bord en pak dan die beet en vye liggies daarop.
4. Strooi die bokmelkkaas en bloubessies oor en sprinkel laastens die slaaisous oor.