Suurlemoenbrood

Maak 1 middelslagbrood

Bestanddele

• 375 ml (1½ k) koekmeel
• 10 ml (2 t) bakpoeier
• knypie sout
• 250 ml (1 k) jogurt
• 250 ml (1 k) suiker
• 3 ekstragroot eiers
• fyn gerasperde skil van 2 suurlemoene
• 3 ml (½ t) vanieljegeursel
• 125 ml (½ k) sonneblomolie

Suurlemoenstroop

• 80 ml (1⁄3 k) suurlemoensap
• 80 ml (1⁄3 k) suiker

Suurlemoenversiersel

• 250 ml (1 k) versiersuiker
• 45 ml (3 e) suurlemoensap
• fyn suurlemoenskilkrulle om oor te sprinkel

Metode

Voorverhit die oond tot 180 °C.

1. Voer ’n 23 x 12 cm-broodpan met bakpapier uit.
2. Sif die meel, bakpoeier en sout saam in ’n mengbak.
3. Klop die jogurt, suiker, eiers, suurlemoenskil en vanielje saam in ’n ander bak.
4. Meng die droë bestanddele by die jogurtmengsel en meng goed. Voeg die olie by. Gooi die mengsel in die pan en bak vir 50-60 min. of tot ’n toetspen skoon uitkom.
5. Suurlemoenstroop: Smelt die suurlemoensap en suiker in ’n pan oor matige hitte. Hou eenkant.
6. Laat die koek vir 10 min. in die pan afkoel. Keer op ’n draadrakkie uit en gooi die suurlemoenstroop versigtig oor terwyl die koek nog warm is. Laat afkoel.
7. Suurlemoenversiersel: Meng die suiker en genoeg suurlemoensap sodat dit die tekstuur van heuning het. Gooi oor die afgekoelde koek.
8. Strooi die suurlemoenskilkrulle oor.