Name: Spesery-quinoa met botterskorsie en borriepatat
Yield: Genoeg vir 6 as bygereg
Cuisine: European
Ingredients: 500 g botterskorsie, geskil en in blokke gesny; 4 klein borriepatats, geskrop en in dik ringe gesny; 30 ml (2e) olyfolie; sout; 1 ui, fyn gekap; 30 ml (2 e) olyfolie; 2 knoffelhuisies, fyn gekap; 5 ml (1 t) vars gemmer, of sowat 10 cm vars gemmer, geskil en gerasper; 5 ml (1 t) fyn gekapte brandrissie; 5 ml (1 t) gemaalde komyn; 5 ml (1 t) gemaalde koljander; 2,5 ml (½ t) vinkelsaadjies; 2,5 ml (½ t) borrie; 500 ml (2 k) quinoa; 1 liter (4 k) hoenderaftreksel; 100 g gevlokte amandels; Slaaisous; Meng die volgende bestanddele:; 10 ml (2 t) heuning; 10 ml (2 t) Dijon-mosterd; 5 ml (1 t) gekapte knoffel; 45 ml (3 e) suurlemoensap; 125 ml (½ k) olyfolie; ’n hand vol gekapte vars koljander

Spesery-quinoa met botterskorsie en borriepatat

Serves: Genoeg vir 6 as bygereg Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

500 g botterskorsie, geskil en in blokke gesny
4 klein borriepatats, geskrop en in dik ringe gesny
30 ml (2e) olyfolie
sout
1 ui, fyn gekap
30 ml (2 e) olyfolie
2 knoffelhuisies, fyn gekap
5 ml (1 t) vars gemmer, of sowat 10 cm vars gemmer, geskil en gerasper
5 ml (1 t) fyn gekapte brandrissie
5 ml (1 t) gemaalde komyn
5 ml (1 t) gemaalde koljander
2,5 ml (½ t) vinkelsaadjies
2,5 ml (½ t) borrie
500 ml (2 k) quinoa
1 liter (4 k) hoenderaftreksel
100 g gevlokte amandels
Slaaisous
Meng die volgende bestanddele:
10 ml (2 t) heuning
10 ml (2 t) Dijon-mosterd
5 ml (1 t) gekapte knoffel
45 ml (3 e) suurlemoensap
125 ml (½ k) olyfolie
’n hand vol gekapte vars koljander

Instructions

Verhit die oond tot 200 °C.

1 Sit die gesnyde groente op ’n bakplaat, geur met sout en sprinkel olyfolie oor. Rooster vir 30 min. tot sag en goudkleurig.
2 Braai die ui oor matige hitte in die olyfolie. Voeg die knoffel, gemmer, brandrissie en speserye by die ui en braai vir nog ’n paar minute.
3 Voeg die quinoa en aftreksel by en kook vir 20 min. oor lae hitte, of tot al die vloeistof geabsorbeer is.
4 Pak die geroosterde groente op ’n mooi opdienbord. Meng die warm quinoa deur en sprinkel die slaaisous en amandels oor.