Soetpatat-tortillas

Genoeg vir 4

Bestanddele

• 400 g heel patat in die skil (gebruik geel patats, want oranje of borriepatats trek te veel water)
• 1 eier
• 60 ml amandelmeel
• 60 ml klappermeel
• 45 ml psyllium
• 15 ml olyfolie

Metode

Voorverhit die oond tot 220 °C.

1. Bak die heel patats vir 30 min. tot gaar.
2. Skil die patats terwyl hulle nog warm is, weeg 400 g patats af en maak fyn.
3. Meng die fyn patats met die eier, amandelmeel, klappermeel en psyllium husks.
4. Knie die mengsel totdat dit bymekaarkom en soos ’n stewige deeg lyk.
5. Voeg nog psyllium husks by indien dit te sag of nat lyk.
6. Verhit olyfolie in ’n 25 cm-pan oor matige hitte, verdeel die deeg in 4 dele en rol uit op ’n werkvlak wat met klappermeel bestuif is.
7. Bak die deeg vir 4 min. in die pan, of tot goudbruin.
8. Keer om en bak vir nog 2 min.
9. Herhaal met die res van die deeg. (Voeg nog psyllium husks by indien jy sukkel om die deeg uit te rol.)

Variasies

• Jy kan ook blomkool pleks van patats gebruik.
• Rol die rou mengsel in 2 lang worsies, en sny klein kluitjies of gnocci af, kook in kokende water tot dit na bo dryf en eet soos gnocci met sous.