Name: Sjokolade-en-garam masala-koek
Yield: 1 middelslagkoek
Cuisine: European
Ingredients: • 300 g vrugtekoekmengsel (soos rosyntjies, sultanas en lemoenskil); • 250 ml donker rum; • 60 ml (4 e) garam masala-speserymengsel; • 60 g suiker; Nat bestanddele; • 150 g botter; • 200 g suiker; • 2 eiers; • 30 ml (2 e) Griekse jogurt; • 10 ml (2 t) vanielje-ekstrak; Droë bestanddele; • 100 g koekmeel; • 80 g amandelmeel (fyn gemaalde amandel); • 40 g kakaopoeier; • knypie sout; • 5 ml (1 t) koeksoda; • 10 ml (2 t) bakpoeier; • 100 g okkerneute; • 100 g donkersjokolade, ruweg gekap; Versiersuiker; • 250 g sagte botter; • 500 g roomkaas (mediumvet); • 5 ml (1 t) vanieljegeursel; • 1 ml sout; • 150 g versiersuiker

Sjokolade-en-garam masala-koek deur Vickie de Beer. Bygestaan deur Julia van Maarseveen. Foto’s deur Lindy Kriek

Sjokolade-en-garam masala-koek

Serves: 1 middelslagkoek Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

• 300 g vrugtekoekmengsel (soos rosyntjies, sultanas en lemoenskil)
• 250 ml donker rum
• 60 ml (4 e) garam masala-speserymengsel
• 60 g suiker
Nat bestanddele
• 150 g botter
• 200 g suiker
• 2 eiers
• 30 ml (2 e) Griekse jogurt
• 10 ml (2 t) vanielje-ekstrak
Droë bestanddele
• 100 g koekmeel
• 80 g amandelmeel (fyn gemaalde amandel)
• 40 g kakaopoeier
• knypie sout
• 5 ml (1 t) koeksoda
• 10 ml (2 t) bakpoeier
• 100 g okkerneute
• 100 g donkersjokolade, ruweg gekap
Versiersuiker
• 250 g sagte botter
• 500 g roomkaas (mediumvet)
• 5 ml (1 t) vanieljegeursel
• 1 ml sout
• 150 g versiersuiker

Instructions

1 Meng die vrugtekoekmengsel, vrugte, rum, garam masala
en suiker saam in ’n middelslag-bakkie. Week vir 1 uur.
2 Voorverhit die oond tot 160 ˚C. Voer ’n losboomkoekpan
met ’n deursnit van 25 cm en ’n hoogte van 10 cm met bak-papier uit.
3 Klop die botter en suiker saam in ’n mengbak en klits met ’n elektriese menger tot lig en donsig.
4 Meng die eiers en die vanielje by die bottermengsel en voeg laastens die jogurt by.
5 Meng die meel, amandelmeel, kakao, bakpoeier, koeksoda en sout in ’n groot mengbak. Voeg die okkerneute en sjokolade by en roer deur.
6 Voeg die geweekte vrugte saam met die vloeistof waarin dit geweek het by die meelmengsel en meng goed. Meng die nat bestanddele by die droë bestanddele en meng goed deur.
7 Gooi die deeg in die voorbereide pan en bak vir 1 uur 30 minute, of tot ’n toetspen skoon uitkom. Haal uit die oond en laat eers effens in die koekpan afkoel voor jy die koek op ’n draadrak uitkeer.
8 Meng al die bestanddele vir die versiersuiker in ’n mengbak. Skep op die koek en smeer die versiersuiker oor die koek. Die koek is baie klam - dit breek ’n bietjie wanneer jy dit sny.