Name: Saltimbocca-hoender in tamatiesous
Yield: Genoeg vir 6
Cuisine: European
Ingredients: Tamatiesous; 15 ml (1 e) olyfolie; 1 ui, gekap; 1 selderystokkie, gekap; 1 wortel, gerasper; 2 knoffelhuisies, gekneus; 2 x 410 g-blikke heel geskilde tamaties, met ’n vurk in die sous fyn gedruk; 15 ml (1 e) suiker; hand vol tiemieblare; Vir die hoender; 45 ml (3 e) sagte botter; 2 knoffelhuisies, gekneus; hand vol salieblare, gekap + ekstra; 6 groot, ontbeende hoenderborsies, sonder vel, oopgevlek en met ’n rolstok platter geslaan; sout en gemaalde swartpeper; 6 skyfies mozzarella; 6 lappies parmaham; 15 ml (1 e) olyfolie; 250 g (1 houer) bocconcini, in die helfte geskeur; hand vol basiliekruidblare

Saltimbocca-hoender in tamatiesous

Serves: Genoeg vir 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Tamatiesous
15 ml (1 e) olyfolie
1 ui, gekap
1 selderystokkie, gekap
1 wortel, gerasper
2 knoffelhuisies, gekneus
2 x 410 g-blikke heel geskilde tamaties, met ’n vurk in die sous fyn gedruk
15 ml (1 e) suiker
hand vol tiemieblare
Vir die hoender
45 ml (3 e) sagte botter
2 knoffelhuisies, gekneus
hand vol salieblare, gekap + ekstra
6 groot, ontbeende hoenderborsies, sonder vel, oopgevlek en met ’n rolstok platter geslaan
sout en gemaalde swartpeper
6 skyfies mozzarella
6 lappies parmaham
15 ml (1 e) olyfolie
250 g (1 houer) bocconcini, in die helfte geskeur
hand vol basiliekruidblare

Instructions

Voorverhit die oond tot 200 °C.

Tamatiesous
1 Verhit die olie in ’n groot, oond-vaste kastrol en braai die ui, seldery, wortel en knoffel hierin tot sag.
2 Voeg die tamaties, suiker en tiemie by en prut vir 15 min. Geur na smaak.

Hoender
1 Meng die botter, knoffel en salie. Rol die oopgevlekte borsies effens platter en smeer die botter oor die hoender. Geur na smaak.
2 Pak ’n skyfie mozzarella op elk van die borsies en strooi ekstra salieblare oor. Rol elkeen in ’n lappie parmaham toe.
3 Verhit olie in ’n oondvaste kastrol en braai die hoenderborsies hierin tot goudbruin. Geur na smaak en gooi die tamatiesous en bocconcini oor.
4 Bak vir 10-15 min. tot die bocconcini begin smelt en die hoender gaar is. Strooi die basiliekruidblare oor en sit met pasta voor.