Rooibostee-en-jogurt-koek

Instructions

1 Verhit die oond tot 170 °C. Voer 3 x 20 cm-losboom-koekpanne met bakpapier uit en smeer met botter.
2 Smelt die botter in die verhitte rooibostee en hou eenkant.
3 Sif die bruismeel, strooisuiker, sout, wonderpeper en roosmaryn saam.
4 Klits die botter-en-rooibos-mengsel met ’n elektriese menger of handklitser by die meelmengsel.
5 Voeg die eiers een vir een by terwyl jy deurentyd klits. Voeg die jogurt by en klits saam tot goed gemeng.
6 Verdeel die koekbeslag tussen die koekpanne.
7 Bak vir 30 - 35 min. of tot ’n toetspen skoon uitkom.

Room

1 Meng die ricottakaas, mascarpone, versiersuiker en lemoenskil liggies saam - moenie te veel meng nie.
2 Smeer die versiersel oor elke koeklaag. Stapel die koeklae op ’n koekstander of dienbord opmekaar en voltooi met ’n laag ricottaversiersel.
3 Karamelliseer die lemoenringe aan albei kante in die gesmelte botter. Laat afkoel.
4 Versier die koek met die lemoenskywe en vars heuningkoek en gooi die heuning oor.

*Maak jou eie jogurt

Genoeg vir sowat 1 liter

1 Verhit 2 liter (8 k) volroommelk in ’n groot kastrol oor matige hitte. Laat die melk liggies prut en ’n vel vorm.
2 Trek van die hitte af en laat afkoel totdat jy jou vinger kan indruk sonder om te brand.
3 Meng 250 ml van die louwarm melk en 125 ml (½ k) volroomjogurt in ’n bakkie.
4 Gooi die melk-en-jogurt-mengsel terug in die kastrol. Roer eenmaal.
5 Gooi die mengsel in gesteriliseerde flesse of in een groot fles en seël dig.
6 Sit die flesse in ’n kastrol vol warm water en laat die jogurt vir 18 uur daarin “broei”.
7 Haal uit die kastrol en hou in die yskas.