Romerige risotto

Ingredients

1 ui, geskil en fyn gekap
30 ml olyfolie
200 g risotto- of arborio-rys
125 ml witwyn
1,5 liter warm, geurige aftreksel
45 g botter
60 g parmesaan- of pecorinokaas + ekstra om bo-oor te rasper
250 ml bevrore ertjies

Instructions

1 Braai die uie in matige verhitte olie in ’n middelslag-kastrol tot sag en deursigtig en voeg die rys by
2 Roer en braai vir nog 2 min.
3 Gooi die wyn by en laat dit heeltemal wegkook.
4 Voeg die aftreksel stadig by (sowat ’n halfkoppie op ’n slag) terwyl jy die risotto deurentyd roer.
5 Hou aan tot al die aftreksel bygevoeg en die rys gaar is.
6 Haal af, strooi nog parmesaan oor en roer die botter, parmesaan en ertjies liggies deur. Sit voor met ekstra kaas bo-oor.