Name: Piesangbrood
Yield: 1 groot brood
Cuisine: European
Ingredients: 45 ml (3 e) sagte bruinsuiker; 30 g (1⁄3 pakkie) gevlokte amandels; 250 ml (1 k) suurroom; 5 ml (1 t) koeksoda; 110 ml (1⁄3 k + 2 e) gesmelte botter; 250 ml (1 k) strooisuiker; 2 eiers, geklop; 420 ml (1½ k + 3 e) koekmeel; 5 ml (1 t) bakpoeier; 5 ml (1 t) fyn kaneel; 250 g (sowat 2) ryp piesangs, fyn gedruk

Piesangbrood resep deur Vickie de Beer. Foto: Michael le Grange

Piesangbrood

Serves: 1 groot brood Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

45 ml (3 e) sagte bruinsuiker
30 g (1⁄3 pakkie) gevlokte amandels
250 ml (1 k) suurroom
5 ml (1 t) koeksoda
110 ml (1⁄3 k + 2 e) gesmelte botter
250 ml (1 k) strooisuiker
2 eiers, geklop
420 ml (1½ k + 3 e) koekmeel
5 ml (1 t) bakpoeier
5 ml (1 t) fyn kaneel
250 g (sowat 2) ryp piesangs, fyn gedruk

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n 12 cm x 22 cm-broodpan met bakpapier uit.
1 Meng die bruinsuiker en amandels en hou eenkant.
2 Meng die suurroom en koeksoda en laat staan vir 5 min. Meng dan die botter, strooisuiker en eiers by. 3 Sif die meel, bakpoeier en kaneel saam en meng deur die nat bestanddele. Meng die piesangs deur.
4 Gooi die mengsel in die broodpan en strooi die amandelmengsel bo-oor. 5 Bak vir 1¼ uur of tot ’n toetspen skoon uitkom. Laat in die pan afkoel. Die broodjie kraak bo-op - so moenie bekommerd wees nie.