Paddastoelbredie

Ingredients

• Deesdae kry jy gelukkig wilde-sampioene, droog en vars, in die meeste winkels. Vervang deur gewone knopiesampioene as jy nie wildesampioene kan opspoor nie.
• 20 g (1 pakkie) droë porcini-sampioene
• 600 ml kookwater
• 30 ml (2 e) meel
• 5 ml (1 t) sout
• 1,5 kg beesskenkel, in blokkies gesny
• 45 ml (3 e) olyfolie
• 1 middelslagui, gekap
• 1 knoffelhuisie, gekap
• 8 (of 1 klein pakkie) babaworteltjies
• 12 piekeluitjies
• 1 lourierblaar
• 250 ml (1 k) port
• 250 g (1 pakkie) verskeidenheid sampioene soos swartsampioene, knopiesampioene, shiitake, porcini of portobellini in kwarte gesny