kategorieë: Kos

Op die speseryroete

Spesery Geur Gebruik so
Vars kerrieblare'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-1'); }); document.write(''); }

Kerrieblare is nie afkomstig van die kerrieplant nie en is ook nie die geheim agter kerriepoeier nie

Unieke sitrusgeur Dit kan nie sommer in ’n resep vervang word nie. Die gedroogde blare is beskikbaar in die meeste supermarkte
Komyn (jeera)'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-6'); }); document.write(''); }

Komynsaad word omtrent altyd in kerries gebruik

Bitsig, aards, effens bitter en talmend Meng met maaskaas en suurlemoensap vir ’n doopsous. Sprinkel oor braaivleis en sit voor met tahini-sous. Komyn en pampoen is pasmaats
Steranys'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-2'); }); document.write(''); }

Steranys is kenmerkend vir Oosterse geregte (Chinees en Viëtnamees)

Bitsig, met ’n sterker liquorice-geur as anys. Verfris die mond Voeg ’n bietjie gemaalde steranys by roerbraai, kerries en sjokoladekoek. Gebruik heel om geposjeerde pere te geur. Heerlik saam met vark en eend.
Brandrissies

Vars brandrissies gee ’n branderige smaak aan ’n gereg en bevorder ook die geur van die ander speserye.

Vars: baie skerp, vrugtig. Droog: gekarameliseer, tabak en rokerig. Gebruik om olies en vodka te geur. Probeer roomys met ’n knypie brandrissie.
Kaneel (dalchini)'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-3'); }); document.write(''); }

Soet, geurig en delikaat.

Sprinkel oor geroosterde vrugte, Franse roosterbrood of klits saam met botter en sit voor met ontbytpap of wafels. Gebruik ook saam met lamskenkels, hoender, kerries of oor groente.
Borrie (haldi)
(of Indiese saffraan).

Dit word soms in die plek van saffraan gebruik.

Binder ander geure saam, subtiel aards. Hierdie goudkleurige poeier word gemaak deur ’n wortel, wat amper soos vars gemmer lyk, te droog en dan te maal. Word hoofsaaklik as kleurmiddel gebruik, hoewel goeie borrie ’n unieke, onvervangbare
geur het.
Kassia

(word ook Hollandse kaneel genoem)

Soet en geurig met ’n warm sensasie. Kassia is gedroogde aromatiese bas, met ’n geur soortgelyk aan kaneel, maar dis dikker en het ’n growwer tekstuur.
Koljander (dhania) Bind ander geure saam, soet aromaties, warm. Koljandersaad werk goed in geregte soos falafel en Egiptiese dukkah waar dit saam
met sout, peper sesamsaad en haselneute
gerooster en gemaal word. Koljanderblare
is die Oosterse kookkuns se pietersielie en
het ’n peperige, suurlemoensmaak.
Naeltjies (luang)

Naeltjies is gedroogde blomknoppies van ’n tropiese immergroen boom.

Bitsig, effens peperig met ’n kanfergeur. Eens was ’n hand vol naeltjies net soveel werd soos ’n hand vol silwer! Gebruik spaarsamig, dit kan nogal oorheersend wees. Naeltjies komplementeer veral wildsvleis en vark. Hou tot drie jaar.
Groen kardemom (elaichi)

word ook die koningin van speserye genoem. Kardemom is nogal duur en word as ’n feestelike spesery beskou.

Soet, warm, bitsig en aromaties. Geur vla, roomys, koeke, ryspoedings en klein koekies. Voeg ’n paar peule by gemaalde koffie in die dompelkoffiepot voor jy die water byvoeg. Haal die peule uit voor jy die koffie skink.
Deel
Gepubliseer deur
Rooi Rose

Onlangse plasings

Spesiale potgooi oor ‘Niggies’ gaan al jou vrae beantwoord

Die eerste episode van kykNET se nuwe dramareeks, Niggies, was skaars uitgesaai toe kykers al…

13 mins Gelede

Nare bedmaats: Raad vir stofmyte

Nare bedmaats: Raad vir stofmyte deur Anet Schoeman. Hooffoto: iStock/fongleon356   As jy volgende keer tussen…

18 hours Gelede

Sensitiwiteit: ’n Gawe of ’n vloek?

Sensitiwiteit is nie ’n swakheid of iets wat reggemaak moet word nie. Dis iets wat…

20 hours Gelede

Bob Martin se virtuele portaal vir troeteldierversorging

Soms is dit moeilik om die ouer van ’n troeteldier te wees, veral wanneer dit…

20 hours Gelede

Wat soek ‘Kokkedoor: Son & See’ se beoordelaars? Sjef Yolani Abrahams vertel

Die passievolle kos-entoesias Yolani Abrahams (32) is saam met Herman Lensing een van die beoordelaars…

23 hours Gelede

Dié ekspo in Pretoria bied iets aan vir die hele familie – Dis Outdoor X tyd

Vanaf 30 Mei tot 1 Junie, vind dié ekspo plaas by Idlewild Country Estate, net…

1 day Gelede

Hierdie webwerf gebruik koekies.