Name: Oosterse waterblommetjiesop
Yield: Genoeg vir 4-6
Cuisine: European
Ingredients: 30 ml (2 e) olie; 1 ui, ruweg gekap; 1 knoffelhuisie, fyn gekap; 1 opgehoopte teelepel (5 ml) vars gerasperde gemmer; 2-3 aartappels, geskil en in blokke gesny; 1 kg waterblommetjies, skoongemaak (hou ’n paar eenkant vir bo-op); 1 liter (4 k) hoenderaftreksel; sout en gemaalde peper; gerasperde neutmuskaat volgens smaak; 1 x 400 g-blik klappermelk; ’n hand vol vars koljander; ekstra waterblommetjies, geblansjeer om bo-op die sop te sit; vars lemmetjieskyfies vir opdiening

Oosterse waterblommetjiesop

Serves: Genoeg vir 4-6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

30 ml (2 e) olie
1 ui, ruweg gekap
1 knoffelhuisie, fyn gekap
1 opgehoopte teelepel (5 ml) vars gerasperde gemmer
2-3 aartappels, geskil en in blokke gesny
1 kg waterblommetjies, skoongemaak (hou ’n paar eenkant vir bo-op)
1 liter (4 k) hoenderaftreksel
sout en gemaalde peper
gerasperde neutmuskaat volgens smaak
1 x 400 g-blik klappermelk
’n hand vol vars koljander
ekstra waterblommetjies, geblansjeer om bo-op die sop te sit
vars lemmetjieskyfies vir opdiening

Instructions

1 Verhit die olie in ’n middelslagkastrol. Braai die ui vir 4-5 min. daarin tot sag en deurskynend. Voeg die knoffel en gemmer by en braai vir nog 1 min.
2 Voeg die aartappels, waterblommetjies en hoenderaftreksel by en sit die deksel op die kastrol. Kook vir 5 min. Verlaag die hitte en prut vir 15 min.-20 min. tot die waterblommetjies sag is.
3 Blansjeer die ekstra waterblommetjies in borrelende kookwater wat met sout gegeur is. Lig met ’n gaatjieslepel uit en hou warm tot benodig.
4 Geur die sop met sout, peper en neutmuskaat en verwerk die sop met ’n stokmenger tot glad. Voeg die klappermelk by en kook weer tot deurwarm.
5 Sit warm voor met die vars koljander en gaar waterblommetjies bo-op. Plaas ’n lemmetjieskyfie by elke sopbakkie sodat die eters dit self oor die sop kan uitdruk.