Name: Oosterse hoenderkerrie
Yield: Genoeg vir 4
Cuisine: European
Ingredients: 4 hoenderborsies; 250 ml (1 k) lemoensap; 5 ml (1 t) gekapte knoffel; 5 ml (1 t) gekapte rissie; Groenkerriesous; 30 ml (2 e) Thaise groenkerrie; 310 ml (1¼ k) hoenderaftreksel; 1 x 400 ml-blik klapperroom; 15 ml (1 e) bruinsuiker; ’n hand vol fyn groenboontjies; ’n hand vol gekapte koljanderblare; suurlemoensap; sout en gemaalde swartpeper; Vir die Mango-en-avokado-salsa; 200 g (½ blik) mango; 1 vars, geskilde avokado in blokkies gesny; 5 ml (1 t) gekapte knoffel; 5 ml (1 t) gekapte gemmer; 5 ml (1 t) gekapte rissie; hand vol koljanderblare; suurlemoensap; sout

Oosterse hoenderkerrie

Serves: Genoeg vir 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

4 hoenderborsies
250 ml (1 k) lemoensap
5 ml (1 t) gekapte knoffel
5 ml (1 t) gekapte rissie
Groenkerriesous
30 ml (2 e) Thaise groenkerrie
310 ml (1¼ k) hoenderaftreksel
1 x 400 ml-blik klapperroom
15 ml (1 e) bruinsuiker
’n hand vol fyn groenboontjies
’n hand vol gekapte koljanderblare
suurlemoensap
sout en gemaalde swartpeper
Vir die Mango-en-avokado-salsa
200 g (½ blik) mango
1 vars, geskilde avokado in blokkies gesny
5 ml (1 t) gekapte knoffel
5 ml (1 t) gekapte gemmer
5 ml (1 t) gekapte rissie
hand vol koljanderblare
suurlemoensap
sout

Instructions

1 Sny die hoenderborsies oop en marineer vir 1 uur of oornag in die lemoensap, gekapte knoffel en rissie.
2 GROENKERRIESOUS: Verhit die Thaise groenkerrie, hoenderaftreksel, klapperroom en bruinsuiker oor matige hitte tot verdik. Voeg die fyn groenboontjies by, geur na smaak met suurlemoensap, sout en gemaalde swartpeper. Meng diegekapte koljanderblare deur.
3 Verhit ’n riffelpan oor hoë hitte, dreineer die hoenderborsies en braai vir 3 min. aan elke kant tot gaar. Geur na smaak, skeur in repies en meng deur die groenkerriesous.
4 Sit die kerrie met die mango-en-avokado-salsa, basmatirys en lemmetjiewiggies voor.
5. Dreineer die mango, sny in blokkies en meng met die geskilde avokado. Meng die knoffel, gemmer en rissie, koljanderblare, gekap, asook suurlemoensap na smaak deur. Geur na smaak met sout.