Serves:Middelslagtert genoeg vir 6-8 menseNutrition facts:200 calories20 grams fat
Ingredients
Deeg
350 g koekmeel
60 ml (¼ k) suiker
’n knypie sout
225 g koue botter, in blokkies gesny
2 eiergele, liggies geklits
30-60 ml (2-4 e) room
Amandelroom
75 g botter, by kamertemperatuur
75 g strooisuiker
75 g gemaalde amandels
15 g meel + ekstra vir oorstrooi
1 eier
7,5 ml (½ e) rum
15 ml (1 e) tiemie, harde takkies verwyder
Vulsel
3 nektariens, in wiggies gesny
1 eier, liggies geklop met ’n knypie sout
30 ml (2 e) appelkooskonfyt, verhitmascarpone-kaas, vir opdieningheuningkoek, vir opdiening’n hand vol kruisementblare
Instructions
Deeg 1 Meng die meel, suiker en sout vir sowat 10 sek. in ’n voedselverwerker. Voeg die botter by terwyl die menger aan is. 2 Verwerk tot dit soos growwe broodkrummels lyk. Voeg die eiergele by. Voeg die room geleidelik by terwyl die masjien op ’n lae spoed is. 3 Bring die deeg bymekaar en druk effens plat. Bedek met kleefplastiek en laat vir ’n uur in die yskas rus.
Amandelroom 4 Klop die botter tot sag in ’n staanmenger. Voeg die suiker en gemaalde amandels by en meng. Voeg die meel, eier, rum en tiemie by en meng tot glad. Skep in ’n bak, bedek met kleefplastiek en sit in die yskas. 5 Voorverhit die oond tot 190 °C. Smeer ’n bakplaat of spuit met kleefwerende kossproei. Rol die deeg sowat 4 mm dik op ’n meelbestrooide werkvlak uit. Lig die deeg versigtig op die bakplaat en smeer die amandelroom daarop, los ’n rand van 7-8 cm oop.
Vulsel 6 Pak die nektariens in ’n sirkel op die amandelroom. Vou die deegrande oor die vrugte. Verf die deeg met die eier en die nektariens met die appelkooskonfyt. 7 Bak vir 25 tot 30 min. tot die tert goudbruin is. Laat afkoel en sit met skeppies mascarponekaas, stukke heuningkoek en kruisementblare voor.