Nageregkoek met heuning en pruime

Resep deur Jenny Morris vir Juicy Delicious

Bestanddele:

250 ml (1 k) koekmeel, geif

125 ml (½ k) suiker

10 ml (2 t) bakpoeier

knippie sout

100 ml botter, gesmelt

125 ml (½ k) warm melk

5 ml (1 t) vanieljegeursel

2 eiers geklop

15 ml (1 e) lemoenskil

600 g pruime, ontpit en gesny, in 1 e heuning

Metode:

Voorverhit oond tot 180 °C

· Plaas meel, suiker, bakpoeier en sout in mengbak en roer saam.

· Klits botter, melk en vanielje saam in ander bak en klits laastens eiers en lemoenskil by.

· Roer meelmengsel met melkmengsel.

· Rangskik pruime aan onderkant van gebotterde pasteibak.

· Skep deeg oor en bak vir 25 tot 30 minute of tot sosatiestokkie skoon uitkom.

· Smelt heuning en botter saam vyf minute voordat die koek gereed is en roer tot gemeng.

· Verwyder koek uit oond en gooi oor warm heuning-botter-mengsel terwyl koek warm is.

Lees ook: Pruim-en-amandel-tert