Name: ’n Algerynse potjie
Yield: Genoeg vir 6
Cuisine: European
Ingredients: 60 ml (¼ k) olyf- of avokado-olie; 15 ml (1 e) fyn gemmer; 5 ml (1 t) cayenne-peper; 125 ml (½ k) koekmeel; sout en gemaalde swartpeper; 4 (sowat 400 g elk) lamskenkels; 2 uie, gekap; 2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny; 2 knoffelhuisies, gekneus; 2 kaneelstokkies; 10 ml (2 t) heel koljander; 5 ml (1 t) komynsaad; 500 ml (2 k) aftreksel; 30 ml (2 e) heuning; knypie saffraan; fyn gerasperde skil en sap van 1 lemoen; 410 g-blik heel, geskilde tamaties, fyn gedruk met ’n vurk; Kwepers; 3 kwepers, geskil en in kwarte gesny; 500 ml (2 k) rooibostee; skil van 1 lemoen; 3 steranyspeule; hand vol koljanderblare, gekap

’n Algerynse potjie

Serves: Genoeg vir 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

60 ml (¼ k) olyf- of avokado-olie
15 ml (1 e) fyn gemmer
5 ml (1 t) cayenne-peper
125 ml (½ k) koekmeel
sout en gemaalde swartpeper
4 (sowat 400 g elk) lamskenkels
2 uie, gekap
2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
2 knoffelhuisies, gekneus
2 kaneelstokkies
10 ml (2 t) heel koljander
5 ml (1 t) komynsaad
500 ml (2 k) aftreksel
30 ml (2 e) heuning
knypie saffraan
fyn gerasperde skil en sap van 1 lemoen
410 g-blik heel, geskilde tamaties, fyn gedruk met ’n vurk
Kwepers
3 kwepers, geskil en in kwarte gesny
500 ml (2 k) rooibostee
skil van 1 lemoen
3 steranyspeule
hand vol koljanderblare, gekap

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C vir die kwepers.
1 Verhit die olie in die potjie. Meng die helfte van die fyn gemmer en cayenne-peper deur die meel en geur na smaak. Rol die skenkels in die meel en verbruin.
2 Voeg die uie, wortels en knoffel by en verbruin. Geur na smaak.
3 Voeg die res van die fyn gemmer en cayenne-peper, asook die kaneelstokkies, koljander en komynsaad by en meng deur vir 1 min.
4 Gooi die aftreksel, heuning, saffraan, lemoenskil en -sap en tamaties by. Bedek en prut vir 2½-3 uur tot die vleis sag is, maar nie van die been afval nie.
5 Kwepers: Meng die kwepers, tee, lemoenskil en steranys in ’n diep oondpan. Bedek en bak vir 1 uur tot sag, maar nie pap nie. Haal die kwepers uit die vloeistof en gooi die vloeistof weg.
6 Pak die gaar kwepers op die vleis en prut vir nog 30 min. tot van die kwepers sag genoeg is om die sous te verdik.
7 Meng die koljanderblare deur en sit voor met koeskoes.

potjiekos

Michelle Nortje

Lees Meer

Duitse bierpotjie

16/08/2024

’n Mexikaanse pot met skop

11/06/2024

’n Eg Suid-Afrikaanse potjie

10/01/2024