Murgh makhani, resep deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Charles Russel.

Murgh makhani

Serves: 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Resep deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Charles Russel
3 cm gemmer, geskil en gerasper
3 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
7,5 ml (1 ½ t) sout
7,5 ml (1 ½ t) brandrissiepoeier
uitgedrukte sap van ’n halwe suurlemoen
800 g ontbeende hoenderdytjies sonder vel
100 ml dubbeldikjogurt
2,5 ml (½ t) garam masala
Sous
30 ml (2 e) olyfolie
1 ui, geskil en fyngekap
2,5 cm vars gemmer, geskil en gerasper
4 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
4 kardemompeule
2 naeltjies
10 ml (2 t) borrie
1 lourierblaar
7,5 ml (1½ t) Kashmiri-brandrissiepoeier
2 x 400 g-blikke heel geskilde tamaties, fyngedruk in die sous
250 ml (1 k) water
60 g botter
125 ml (½ k) room
6 sosatie- of metaalstokke

Instructions

Begin met die marinade

1 Meng die gemmer, knoffel, sout, brandrissiepoeier en suurlemoensap in ’n groot mengbak.

2 Gooi die hoenderstukke by en meng dit met jou hande deur die sous. Maak seker dit is deeglik bedek. Laat staan vir 10 min.

Sous

1 Verhit die olie in ’n middelslagkastrol en braai die ui, gemmer en knoffel daarin tot sag en goudkleurig. Voeg die kardemom, naeltjies, borrie, lourierblaar en brandrissiepoeier by en braai tot geurig. Voeg die tamaties en water by en prut saggies vir 45 min. Skep die kardemompeule en naeltjies uit. Verwerk die sous met ’n stokmenger tot glad.

2 Sit terug op ’n lae hitte en gooi die botter bietjie vir bietjie by terwyl jy deurentyd roer. Die sous sal verdik. Voeg die room by, roer deur en laat prut saggies vir nog 3-4 min.

3 Ryg die hoender op die sosatiestokke. Verhit ’n riffelpan oor hoë hitte en braai die hoender daarin vir 10 min. aan ’n kant, of tot gaar en goudkleurig. Sit die hoenderstukke met die sous en naanbrood voor.

Vir nog heerlike resepte, klik hier

recipes kos curry hoender kerrie chicken vleis meat