Name: Mexikaanse sop
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: 30 ml (2 e) olyfolie; 1 ui, middeldeur en in dun ringe gesny; 1 knoffelhuisie, gekap; 4 tamaties, gekap; 1,2 liter hoender- of groente-aftreksel; 5 ml (1 t) fyn komyn; 30 ml tamatiepuree; ’n knypie sout; ’n knypie suiker; 1 groen brandrissie, gekap (opsioneel); 1 koppie oorskiet, geroosterde hoender, in repies geskeur; 1 avokado, geskil en in skyfies gesny; 1 rooi ui, in repies gesny; 1 gaar mielie, pitte van die stronk afgesny; ’n hand vol koljanderblare, ruweg gekap; 1 lemmetjie, in skyfies gesny; gekoopte mielieskyfies (nacho’s)

Mexikaanse sop

Serves: 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

30 ml (2 e) olyfolie
1 ui, middeldeur en in dun ringe gesny
1 knoffelhuisie, gekap
4 tamaties, gekap
1,2 liter hoender- of groente-aftreksel
5 ml (1 t) fyn komyn
30 ml tamatiepuree
’n knypie sout
’n knypie suiker
1 groen brandrissie, gekap (opsioneel)
1 koppie oorskiet, geroosterde hoender, in repies geskeur
1 avokado, geskil en in skyfies gesny
1 rooi ui, in repies gesny
1 gaar mielie, pitte van die stronk afgesny
’n hand vol koljanderblare, ruweg gekap
1 lemmetjie, in skyfies gesny
gekoopte mielieskyfies (nacho’s)

Instructions

Soteer die uie vir 5 min. in ’n groot kastrol in die olie tot sag.
Voeg die knoffel en tamaties by en braai vir nog 5 min. Voeg die aftreksel, komyn, tamatiepuree, sout, suiker en brandrissie by en laat vir 5 min. kook.
Voeg die gaar hoender en mieliepitte by en kook vir nog 5min. tot die hoender en mieliepitte deurwarm is.
Verdeel die sop tussen 6 bakkies en strooi die avokadopeer, rooi ui en laastens die koljanderblare oor. Sit voor met vars lemmetjieskywe en mielieskyfies.