kategorieë: KosMaklik en vinnig

Mexikaanse eiers

Mexikaanse eiers

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-1'); }); document.write(''); }

Genoeg vir 4.

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-6'); }); document.write(''); }

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-2'); }); document.write(''); }

Bestanddele

  • 30 ml (2 e) avokado-olie + ekstra
  • 6 middelslagaartappels, in 2 cm blokke gesny
  • 1 middelslagui, fyn gekap
  • 10 ml (2 t) paprika
  • 820 ml (2 blikkies) Mexikaans gegeurde tamaties
  • 200 g babaspinasieblare
  • sout en gemaalde swartpeper
  • 4 eiers
  • 125 ml (½ k) broodkrummels, gemaak van 4 snye volgraanbrood
  • hand vol Italiaanse pietersielie

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-3'); }); document.write(''); }

Metode

Voorverhit die oond tot 180 °C.

  1. Verhit 2e avokado-olie in ’n groot braaipan oor hoë hitte. Panbraai die aartappels vir sowat 10 min. tot goudbruin en gaar.
  2. Voeg die uie by en soteer tot sag. Roer die paprika deur en dan die tamaties. Bring tot kookpunt.
  3. Haal van die hitte af, meng die spinasie deur en geur na smaak. Verdeel die tamatiemengsel tussen vier 20 cm x 16 cm x 4 cm bakkies.
  4. Breek ’n eier versigtig in die middel van elke bakkie op die mengsel oop. Bak vir 12-20 min. afhangende van hoe gaar jy die eiers wil hê.
  5. Verhit die ekstra olie in ’n pan oor matige hitte. Braai die broodkrummels tot bros. Meng die pietersielie deur en geur na smaak.
  6. Strooi die broodkrummels oor die gebakte eiers en sit voor.

Lees nog: 5 van ons beste ontbytresepte

Deel
Gepubliseer deur
Rooi Rose

Onlangse plasings

‘Kokkedoor Vuur & Vlam’: Kreatiewe verskille kelder een van die spanne

Daar het ook ’n spesiale gas opgedaag – dié keer was dit Jess van Dyk…

12 hours Gelede

Pampoenbredie

Genoeg vir 4 Bestanddele   15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie 1,5 kg lamsvleis…

22 hours Gelede

Voltooi jou kuier in Kaapstad met ’n ete by Marble Cape Town

Die ergste toeriste-gedruis na al die langnaweke het effe bedaar, die kole suis gesellig en…

2 days Gelede

Darren Scott op ‘Laataand by Rian’: “As ek nie kan praat nie, kan ek nie werk nie”

Die emosie het met tye hoog geloop toe Rian van Heerden die radio-legende Darren Scott…

2 days Gelede

Lees saam met jou kind op Wêreld Boekedag

Onthou jy knus voorleestydjies op jou ma of ’n ander volwassene se skoot? Dis vandag…

2 days Gelede

Kleur in met strooikussings

Strooikussings helder ‘n leefvertrek op. Dit is ‘n nuttige en bekostigbare bykomstigheid vir enige vertrek,…

2 days Gelede

Hierdie webwerf gebruik koekies.