Meringue-koek met romerige tiramisu-vulsel

Serves: 8 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

genoeg vir 8
Meringue
• 8 eierwitte
• 500 g strooisuiker
• 30 ml (2 e) mielieblom
Tiramisu-vulsel
• 30 ml (2 e) gemaalde espresso-poeier
• 15 ml (1 e) water
• 250 ml (1 k) room
• 500 ml (2 k) mascarpone
• 45 ml (3 e) versiersuiker
• 5 ml (1 t) vanieljegeursel

Instructions

1 Voorverhit die oond tot 150 °C.
2 Voer 2 groot bakplate met bakpapier uit. Trek 4 x 20 cm-sirkels, 2 op elke vel, op die bakpapier.
3 Klits die eierwitte tot stywe punte vorm.
4 Voeg die strooisuiker ’n eetlepel op slag by - klits aanhoudend tot al die suiker ingegooi is. Klits die mielieblom versigtig by.
5 Verdeel die meringue-mengsel tussen die vier sirkels op die bakpapier en skraap gelyk met ’n paletmes. Bak vir 1½ - 2 uur of tot lig en krakerig.

Tiramisuvulsel
5 Meng die espresso en water in ’n groot mengbak tot dit opgelos is.
6 Gooi die room, mascarpone, versiersuiker en vanieljegeursel in ’n mengbak en voeg die aangemaakte espresso by.
7 Klits die mengsel met ’n elektriese klitser tot lig en donsig.
8 Stapel die meringuesirkels opmekaar met lae van die tiramisu tussenin. Eindig met tiramisu.