Name: Marokkaanse lamskenkels
Yield: Genoeg vir 4
Cuisine: European
Ingredients: 30 ml (2 e) olyfolie; 4 lamskenkels; sout en gemaalde swartpeper; 1 ui, gekap; 1 knoffelhuisie, gekap; 2 x 400 g-blikke heel tamaties; 500 ml (2 k) beesvleisaftreksel; 15 ml (1 e) tamatiepasta; 15 ml (1 e) gerasperde vars gemmer; 15 ml (1 e) fyn komyn; 10 ml (2 t) fyn koljander; 5 ml (1 t) vinkelsaad; 3 ml (½ t) cayennepeper; fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen; 2 kaneelstokkies; 250 ml (1 k) gedroogde appelkose

Marokkaanse lamskenkels

Marokkaanse lamskenkels

Serves: Genoeg vir 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

30 ml (2 e) olyfolie
4 lamskenkels
sout en gemaalde swartpeper
1 ui, gekap
1 knoffelhuisie, gekap
2 x 400 g-blikke heel tamaties
500 ml (2 k) beesvleisaftreksel
15 ml (1 e) tamatiepasta
15 ml (1 e) gerasperde vars gemmer
15 ml (1 e) fyn komyn
10 ml (2 t) fyn koljander
5 ml (1 t) vinkelsaad
3 ml (½ t) cayennepeper
fyn gerasperde skil van 1 suurlemoen
2 kaneelstokkies
250 ml (1 k) gedroogde appelkose

Instructions

1. Verhit die olie in ’n groot kastrol oor hoë hitte. Verbruin die skenkels daarin en geur
na smaak. Voeg die ui en knoffel by en soteer tot goudkleurig en sag.
2. Druk die tamaties fyn met ’n vurk en voeg saam met die aftreksel by die skenkels.
3. Verlaag die temperatuur en voeg die tamatiepasta, gemmer, komyn, koljander, vinkel, cayennepeper, suurlemoenskil, kaneel en appelkose by. Prut vir 2½ uur tot sag.
4. Sit die lamskenkels voor met gremolata, koeskoes en keker-ertjies. (Gremolata: Meng gelyke hoeveelhede gerasperde suurlemoenskil en fyn gekapte pietersielie en knoffel.)

lamskenkels marokkaans

Rooi Rose

Lees Meer

Lamskenkels met tamatie-risotto

15/04/2024

Marokkaanse lamsop

21/07/2023

Italiaanse lamskenkels met gort

22/07/2022