Name: Lekker klam polentakoekies
Yield: 8-12 koekies
Cuisine: European
Ingredients: • 310 ml (1¼ k) Griekse dubbeldik jogurt; • 125 ml (½ k) polenta; • uitgedrukte sap en gerasperde skil van 1 lemoen; • 125 g sagte botter; • 250 ml (1 k) strooisuiker; • 3 eiers; • 310 ml (¼ k) bruismeel; • 2,5 ml (½ t) bakpoeier; • 180 ml (¾ k) dennepitte of amandelsplinters; • 60 ml (¼ k) korente of rosyntjies; • uitgedrukte sap van 2 lemoene; • 45 ml (3 e) strooisuiker

Lekker klam polentakoekies

Serves: 8-12 koekies Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

• 310 ml (1¼ k) Griekse dubbeldik jogurt
• 125 ml (½ k) polenta
• uitgedrukte sap en gerasperde skil van 1 lemoen
• 125 g sagte botter
• 250 ml (1 k) strooisuiker
• 3 eiers
• 310 ml (¼ k) bruismeel
• 2,5 ml (½ t) bakpoeier
• 180 ml (¾ k) dennepitte of amandelsplinters
• 60 ml (¼ k) korente of rosyntjies
• uitgedrukte sap van 2 lemoene
• 45 ml (3 e) strooisuiker

Instructions

1 Meng die jogurt, polenta, lemoensap en -skil en laat staan vir 2 uur.

Voorverhit die oond tot 160 °C.
2 Spuit 8 groot muffinholtes met kleefwerende kossproei.
3 Room die botter en suiker met ’n elektriese klitser tot lig en donsig.
4 Voeg die eiers by en meng goed.
5 Sif die meel en bakpoeier saam en vou by die eiermengsel in. Vou die polentamengsel, neute en korente in en meng deur.
6 Skep die deeg in die muffinholtes tot drie kwart vol en bak vir 25 min.
7 Meng intussen die lemoensap en suiker. Haal die muffins uit die oond wanneer ’n toetspen skoon uitkom.
8 Keer uit die pannetjies en gooi die sap oor die koekies terwyl hulle nog warm is.

Jogurt polenta neute

Rooi Rose

Lees Meer

Bobaas muffins

11/12/2024

Waatlemoen-en-lemmetjie-slaai

05/12/2024

Slaai met bokmelkkaas, parmaham, mielies & bessies

20/11/2024