Name: Lamsvleis osso bucco
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 6-8 stukke dik gesnyde lamsnek; 60 ml (¼ k) koekmeel; sout; 30 ml (2 e) botter; 4 stokkies seldery, gekap; 4 klein preie, in ringe gesny; 125 ml (½ k) witwyn; 1 x 410 g-blikkie heel geskilde tamaties; 500 ml (2 k) aangemaakte hoenderaftreksel + ekstra Gremolata; ’n hand vol vars pietersielie, gekap; 1 knoffelhuisie, geskil en fyn gekap; gerasperde skil van 1 suurlemoen

Lamsvleis osso bucco

Serves: 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

6-8 stukke dik gesnyde lamsnek
60 ml (¼ k) koekmeel
sout
30 ml (2 e) botter
4 stokkies seldery, gekap
4 klein preie, in ringe gesny
125 ml (½ k) witwyn
1 x 410 g-blikkie heel geskilde tamaties
500 ml (2 k) aangemaakte hoenderaftreksel + ekstra Gremolata
’n hand vol vars pietersielie, gekap
1 knoffelhuisie, geskil en fyn gekap
gerasperde skil van 1 suurlemoen

Instructions

Meng die sout en meel en bedek die vleis daarmee. Skud die oortollige meel af.
Smelt die botter in ’n groot, verhitte kastrol. Verbruin die vleis aan albei kante daarin. Voeg die seldery en preie by en soteer tot sag.
Voeg die tamaties en wyn by asook genoeg aftreksel om die vleis te bedek. Sit die deksel op en verlaag die temperatuur. Laat prut stadig vir sowat ’n uur of tot die vleis van die been val.
Meng al die bestanddele vir die gremolata. Strooi oor die vleis en sit voor met romerige kapokaartappel (Maak die kapokaartappels soos gewoonlik, maar voeg ’n ½ k room, ’n hand vol gerasperde parmesaan en ’n raspertjie neutmuskaat by.