Krakerige viskoekies

Instructions

1 Viskoekies: Druk die aartappels met ’n vurkfyn. Laat afkoel.
2 Meng die vis, aartappels, suurlemoenskil, kruie en gebraaide prei.
3 Geur met sout en vorm viskoekies van 8 cm. Sit vir 20 min. in die yskas.
4 Krummelkors: Verhit die olyfolie in ’n pan en braai die broodkrummels daarin tot goudbruin. Skep uit en laat eenkant afkoel. Roer die kaas en skil by.
5 Gooi die karringmelk in ’n vlak bakkie, doop elke viskoekie vinnig in die karringmelk en druk dan in die krummels.
6 Verhit olie in ’n pan en braai die viskoekie daarin tot goudkleurig aan elke kant. Sit voor met aartappelskyfies, ertjies en Tartaarse sous.

English recipe

Fish Cakes 1: Mash the potatoes with a fork. Cool.
2 Mix the fish, potatoes, lemon, herbs and fried leeks.
3 Season with salt. Form fish cakes of 8 cm. Leave 20 minutes in the refrigerator.
4 Crumbs: Heat the olive oil in a pan and fry the breadcrumbs until golden brown. Remove and set aside to cool. Mix with the cheese and rind.
5 Pour the buttermilk into a shallow bowl, dip each fishcake rapidly in the buttermilk and then in the crumbs.
6 Heat oil in a pan and fry them until golden on each side. Serve with chips, peas and tartar sauce.