Krakerige viskoekies

Ingredients

Viskoekies
4 middelslag-aartappels, geskil, in blokkies gesny en sag gekook
350 g gaar vis, gevlok
gerasperdeskil van 1 suurlemoen
hand vol gekapte dille en pietersielie
2 preie of ½ ui, fyngekap en in 15 ml (1 e) botter gebraai
250 ml (1 k) karringmelk
Krummelkors
30 ml (2 e) olyfolie
250 ml (1 k) growwe broodkrummels van ciabatta gemaak
125 ml (½ k) gerasperde parmesaan (of pecorino, dis goedkoper)
gerasperde skil van 1 suurlemoen
sout en gemaalde swartpeper
olyf- of canola-olie vir braai
English recipe
Crispy fish cakes
Fishcakes
4 medium potatoes, peeled, diced and cooked tender
350 g cooked fish, flaked
Grated peel of 1 lemon
handful of chopped dill and parsley
2 leeks or ½ onion, finely chopped, and 15 ml (1 tbsp) butter fried
250 ml (1 cup) buttermilk
Crumbs
30 ml (2 tbsp) olive oil
250 ml (1 cup) breadcrumbs made from ciabatta
125 ml (½ cup) grated parmesan (pecorino, it's cheaper)
Grated peel of 1 lemon
salt and ground black pepper
olive or canola oil for frying

Instructions

1 Viskoekies: Druk die aartappels met ’n vurkfyn. Laat afkoel.
2 Meng die vis, aartappels, suurlemoenskil, kruie en gebraaide prei.
3 Geur met sout en vorm viskoekies van 8 cm. Sit vir 20 min. in die yskas.
4 Krummelkors: Verhit die olyfolie in ’n pan en braai die broodkrummels daarin tot goudbruin. Skep uit en laat eenkant afkoel. Roer die kaas en skil by.
5 Gooi die karringmelk in ’n vlak bakkie, doop elke viskoekie vinnig in die karringmelk en druk dan in die krummels.
6 Verhit olie in ’n pan en braai die viskoekie daarin tot goudkleurig aan elke kant. Sit voor met aartappelskyfies, ertjies en Tartaarse sous.

English recipe

Fish Cakes 1: Mash the potatoes with a fork. Cool.
2 Mix the fish, potatoes, lemon, herbs and fried leeks.
3 Season with salt. Form fish cakes of 8 cm. Leave 20 minutes in the refrigerator.
4 Crumbs: Heat the olive oil in a pan and fry the breadcrumbs until golden brown. Remove and set aside to cool. Mix with the cheese and rind.
5 Pour the buttermilk into a shallow bowl, dip each fishcake rapidly in the buttermilk and then in the crumbs.
6 Heat oil in a pan and fry them until golden on each side. Serve with chips, peas and tartar sauce.

viskoekies quick easy

Rooi Rose

Lees Meer

Grondboontjie-en-vark-roerbraai

06/11/2024

Tropiese klapper-smoothie

29/10/2024

Olyf-en-ui-broodstokkies

28/10/2024