Name: Koeskoesslaai met hoender
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: 1 k (250 ml) kookwater; 15 ml (1 e) olyfolie; 15 ml (1 e) botter; ’n knypie sout; 1 k (250 ml) koeskoes; 60 ml (¼ k) gerasperde parmesaankaas; 1 koppie oorskiet geroosterde hoender in repies geskeur; 250 g (1 pakkie) kersietamaties, middeldeur gesny; 1 heel avokado, in blokkies gesny; 2 skywe fetakaas, in blokkies gesny; 50 g (’n halwe pakkie) dennepitte, gerooster; ’n hand vol vars basiliekruidblare

Koeskoesslaai met hoender

Serves: 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

1 k (250 ml) kookwater
15 ml (1 e) olyfolie
15 ml (1 e) botter
’n knypie sout
1 k (250 ml) koeskoes
60 ml (¼ k) gerasperde parmesaankaas
1 koppie oorskiet geroosterde hoender in repies geskeur
250 g (1 pakkie) kersietamaties, middeldeur gesny
1 heel avokado, in blokkies gesny
2 skywe fetakaas, in blokkies gesny
50 g (’n halwe pakkie) dennepitte, gerooster
’n hand vol vars basiliekruidblare

Instructions

Bring die water, olyfolie, botter en sout in ’n kastrolletjie tot kookpunt. Haal af en strooi die koeskoes oor. Bedek en laat vir 2-3 min. staan. Roer die koeskoes met ’n vurk tot die korrels los is. Roer die parmesaankaas deur. As dit ’n bietjie droog lyk, roer nog olyfolie deur.
Voeg die hoender, kersietamaties, avokadopeer, fetakaas, dennepitte en basiliekruid by. Meng en sit as middagete voor.