Klapperroom-risotto

Klapperroom-risotto

Serves: 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Resep: Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Lindy Kriek
• 2 e (30 ml) olyfolie
• 1 ui, fyngekap
• 2 knoffelhuisies, fyngekap
• 3 k (750 ml) hoenderaftreksel
• 1 blik (400 ml) klapperroom
• 1½ k (375 ml) arboriorys (risottorys)
• ½ k (125 ml) witwyn
• 30 g botter
• sout na smaak

Instructions

1 Verhit die olie in ’n groot kastrol oor matige hitte. Braai die ui vir 4-5 min. daarin tot sag. Voeg die knoffel by en braai vir nog 3 min.
2 Gooi die aftreksel en klapperroom in ’n ander kastrol, bring tot kookpunt en verlaag die temperatuur baie.
3 Gooi die rys by die uie in die ander kastrol en braai vir 2-3 min. of tot die rys liggies gerooster is en met olie bedek is.
4 Gooi die wyn by en roer tot al die alkohol uitgekook is.
5 Gooi ½ k van die warm aftrekselmengsel op ’n slag by en roer tot al die vog weggekook is. Herhaal tot die aftreksel op is, of tot die rys gaar is.
6 Meng die botter deur en geur na smaak.