Name: Hoenderaftreksel
Yield: Genoeg vir sowat 2,5 liter
Cuisine: European
Ingredients: 2 hoenderkarkasse, al die vleis afgetrek; 30 ml olyfolie; 2 uie, geskil en in kwarte gesny; 3 selderystingels, ruweg gekap; 3 wortels, ruweg gekap; 3 preie, gewas en ruweg gekap; 1 bouquet garni (’n paar takkies tiemie, pietersielie en lourierblare, in ’n bossie saamgebind); 45 ml sojasous; ekstra sout, indien nodig

Hoenderaftreksel

Serves: Genoeg vir sowat 2,5 liter Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

2 hoenderkarkasse, al die vleis afgetrek

30 ml olyfolie

2 uie, geskil en in kwarte gesny

3 selderystingels, ruweg gekap

3 wortels, ruweg gekap

3 preie, gewas en ruweg gekap

1 bouquet garni (’n paar takkies tiemie, pietersielie en lourierblare, in ’n bossie saamgebind)

45 ml sojasous

ekstra sout, indien nodig

Instructions

1 Braai die groente tot goudkleurig in baie warm olie in ’n dikboomkastrol. Dit kan amper aan die punte begin skroei.
2 Sit die hoenderkarkasse in dieselfde kastrol en breek met die agterkant van ’n houtlepel in stukke.
3 Voeg 2,5 liter water en die bouquet garni by en laat die aftreksel vir 30 min. oor matige hitte prut.
4 Skep die skuim af wat na bo dryf.
5 Gooi die soja by en proe of daar nog ’n bietjie sout kort. Geur na smaak en haal af.
6 Laat effens afkoel en gooi deur ’n sif in ’n groot maatbeker.

Maak ook hierdie lekker hoenderaftreksel met hoenderkluitjies-resep