kategorieë: KosEnglish recipes

Hearty Moroccan Lamb Broth

Recipe: Vickie de Beer. Photograph: Lee Schwagele

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-1'); }); document.write(''); }
  • 1,2 kg lamb shanks
  • 15 ml tomato purée
  • Salt and black pepper
  • 1 onion, chopped
  • 2-3 gloves garlic, whole
  • 2 carrots, chopped
  • 2 celery sticks, chopped
  • 2 leeks, chopped
  • 30 ml olive oil
  • 30 ml Moroccan spice-mix (available at supermarkets)
  • 1 stick cinnamon
  • 1 x 400 g tin whole peeled tomatoes
  • 1 x 400 g tin chickpeas, drained
  • 1 Handful fresh coriander
  1. Preheat the oven grill (high). Place the lamb shanks in an oven proof dish and cover the meat with the tomato purée. Use another dish for the onion, leeks, carrots, celery and garlic.
  2. Grill for 14-20 minutes or until the vegetables are roasted and the meat and bones have a golden colour.
  3. Add the meat and vegetables to a large casserole. Sprinkle with Moroccan spice and fry another 2 minutes.
  4. Add tomatoes, 2 litres water and cinnamon stick.
  5. Bring to the boil, reduce the heat and simmer for 1 ½ hour until the meat is tender.
  6. Take the shanks out of the casserole. Tear the meat from the bone and add the meat, together with the chickpeas to the casserole.
  7. Simmer another 10 minutes and flavour with salt and black pepper. Serve with fresh coriander.
'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-6'); }); document.write(''); } '); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-2'); }); document.write(''); }
Deel
Gepubliseer deur
Catherine Schenck

Onlangse plasings

10 redes waarom jy die April-uitgawe van rooi rose móét lees!

  Die lied van haar lewe Sy het ʼn Safta-toekenning vir haar spel in…

37 mins Gelede

WEN dubbelkaartjies na nuwe teaterproduksie ‘Ingrid: ‘n Vlam in die Sneeu’!

Vir die eerste keer op die verhoog word die intieme en hartstogtelike liefdesbriewe tussen Ingrid…

3 hours Gelede

Vyf-vinnige-vrae-Vrydag met Sean Aucamp-van Noordwyk oor sy draai in ‘Suidooster’

Die akteur Sean Aucamp-van Noordwyk (30) het vandeesweek sy verskyning in die gewilde kykNET-sepie, Suidooster,…

4 hours Gelede

‘Kokkedoor Vuur & Vlam’: Regte egte boskos kortwiek byna van die deelnemers

“Daar’s ’n paar goed wat natuurlik so ég Suid-Afrikaans is, dis so moeilik om dit…

18 hours Gelede

Motorneuronsiekte: 5 vroeë simptome om raak te sien

Jy stik dalk nie maar net toevallig nie. Van die tekens sluit simptome wat mens…

1 day Gelede

Spesiale potgooi oor ‘Niggies’ gaan al jou vrae beantwoord

Die eerste episode van kykNET se nuwe dramareeks, Niggies, was skaars uitgesaai toe kykers al…

1 day Gelede

Hierdie webwerf gebruik koekies.