Hawermoutkoekies met sjokoladesplinters

Bestanddele:

Maak 24 groot koekies

• 250 ml (1 k) sagte botter
• 250 ml (1 k) sagte bruinsuiker
• 2 eiers
• 8 ml (½ e) vanieljegeursel
• 3 ml (½ t) koeksoda
• knypie sout
• 250 ml (1 k) koekmeel
• 560 ml (2¼ k) hawermout
• 375 ml (1½ k) fyn klapper
• 350 g (3½ blokke) donkersjokolade, fyn gekap
• 180 ml (¾ k) heel amandels (skil en al), gekap

Metode:

Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat met silikoon of bakpapier uit.

1. Room die botter en suiker tot lig en donsig. Voeg die eiers een vir een by en meng goed. Meng die vanielje, koeksoda en sout by.
2. Meng die meel, hawermout, klapper, sjokolade en amandels by die eiermengsel.
3. Skep ¼ k grootte balletjies 2 cm uit mekaar op die bakplaat en druk plat tot 1 cm dik.
4. Bak vir 15-20 min. tot goudbruin. Draai die bakplaat ná 10 min. om. Laat effens afkoel op die bakplaat en tel dan op afkoelrakkies oor. Laat heeltemal afkoel.