Grondboontjie-en-vark-roerbraai

Genoeg vir vier.

1. Meng 20 ml (4 t) grondboontjiebotter, 15 ml (1 e) blatjang, 5 ml (1 t) heuning, 10 ml (2 t) sojasous, 60 ml (4 e) klappermelk, sap van ½ lemmetjie, 1 gekapte knoffelhuisie, 1 cm gerasperde gemmer en ½ gekapte rooirissie. Hou eenkant.
2. Verhit 30 ml (2 e) avokado-olie oor hoë hitte in ’n wok of groot braaipan.
3. Roer die helfte van die sous deur 500 g varkfilet, in repies gesny.
4. Braai 2 sarsies vir 3 min. elk tot goudbruin en gaar.
5. Gooi ’n pak klaargesnyde roerbraaigroente by, braai vir nog 3-4 min.
6. Verlaag die hitte en gooi die res van die sous by. Meng tot deurwarm.
7. Sit voor met gaar noedels en vars koljander.