Indonesiese rendang-kerrie met geurige speseryrys

Ingredients

• • 1,5 kg beesvleis geskik vir bredie (dikrib “chuck” is die beste)
• • sout
• • 45 ml (3 e) olyfolie
• Speserymengsel:
• • 1 x 400 ml-blikkie klapperroom
• • 3 sitroengrasstingels, gekap en gekneus
• • 1 ui, geskil en gekap
• • 2 brandrissies, fyngekap
• • 4 knoffelhuisies, geskil en gekap
• • 5 cm gemmer, geskil en gerasper
• • 15 ml (1 e) tamarynpasta (haal enige pitte uit)
• • 15 ml (1 e) bruinsuiker
• • 20 ml (4 t) sojasous
• • 5 ml (1 t) borrie
• • 15 ml (1 e) fyn koljander
• • 7,5 ml (1½ t) fyn komyn
• • 7,5 ml (1½ t) fyn kaneel
• • 7,5 ml (1½ t) sout
• • knypie fyn neutmuskaat
• • knypie fyn naeltjies
• • 2 ster-anyspeule
• • 45 ml (3 e) olyfolie
•  
• Geurige rys: 
• • 250 ml (1 k) basmatirys
• • 30 ml (2 e) olyfolie
• • 1 ui, geskil en fyngekap
• • 2 heel naeltjies
• • 1 kardemompeul
• • 1 kaneelstokkie
• • 2 stukkies foelie (mace)
• • 1 lourierblaar
• • 15 ml (1 e) komynsaad
• • 500 ml water
• • 7,5 ml (1½ t) sout