Name: Geurige hoenderkerrie
Yield: Genoeg vir 6
Cuisine: European
Ingredients: 125 ml (½ k) koekmeel; 60 ml (4 e) masala-kerriepoeier; sout en gemaalde swartpeper; 1 kg (sowat 8) hoenderborsies, in repies gesny; 60 ml (¼ k) olyfolie; 2 uie, gekap; 2 knoffelhuisies, gekneus; 1 x 410 g-blik heel, geskilde tamaties; 125 ml (½ k) aftreksel; 125 ml (½ k) room; hand vol vars koljanderblare; klapperkrulle vir opdiening; liggies geroosterde, gevlokte amandels vir opdiening

Geurige hoenderkerrie

Serves: Genoeg vir 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

125 ml (½ k) koekmeel
60 ml (4 e) masala-kerriepoeier
sout en gemaalde swartpeper
1 kg (sowat 8) hoenderborsies, in repies gesny
60 ml (¼ k) olyfolie
2 uie, gekap
2 knoffelhuisies, gekneus
1 x 410 g-blik heel, geskilde tamaties
125 ml (½ k) aftreksel
125 ml (½ k) room
hand vol vars koljanderblare
klapperkrulle vir opdiening
liggies geroosterde, gevlokte amandels vir opdiening

Instructions

1 Meng die koekmeel en kerriepoeier in ’n groot mengbak. Geur na smaak. Rol die hoender in die meel en skud goed af.
2 Verhit die helfte van die olie oor hoë hitte in ’n groot pan. Braai die hoender vir 3 min. aan elke kant daarin tot goudbruin. Haal uit en hou eenkant.
3 Verhit die res van die olie in dieselfde pan oor matige hitte. Soteer die uie en knoffel daarin tot sag en deursigtig.
4 Voeg die tamaties met die vloeistof by en druk fyn met ’n vurk. Geur na smaak.
5 Voeg die hoender by en prut vir 5 min. Verlaag die hitte en voeg die aftreksel en room by. Roer tot die sous deurwarm is.
6 Voeg die kruie net voor opdiening by.
7 Sit voor met basmatirys, koljanderblare, klapper en amandels.