Name: Geroosterde salmslaai
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 700 g baba-aartappels; 30 ml (2 e) olyfolie; sout en gemaalde swartpeper; 200 g fyn groenboontjies; 300 g vars aspersies; 400 g salmfilet; 30 ml (2 e) heuning; 30 ml (2 e) suurlemoensap; gemaalde swartpeper; 150 g (1 pak) gemengde slaaiblare; Slaaisous; 60 ml (¼ k) basiese slaaisous*; 10 ml (2 t) heuning; 20 ml (4 t) suurlemoensap

Geroosterde salmslaai deur Vickie de Beer. Foto: Neil Corder
Bedien met Pongrácz non vintage en gebruik die basiese slaaisous* (sien onder)

Geroosterde salmslaai

Serves: 4 Prep Time: 20 minute Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

700 g baba-aartappels
30 ml (2 e) olyfolie
sout en gemaalde swartpeper
200 g fyn groenboontjies
300 g vars aspersies
400 g salmfilet
30 ml (2 e) heuning
30 ml (2 e) suurlemoensap
gemaalde swartpeper
150 g (1 pak) gemengde slaaiblare
Slaaisous
60 ml (¼ k) basiese slaaisous*
10 ml (2 t) heuning
20 ml (4 t) suurlemoensap

Instructions

Voorverhit die oond tot 190 °C.
Kook die heel baba-aartappels tot sag. Sprinkel olyfolie oor, geur met sout en gemaalde swartpeper en bak vir 30 min. tot goudbruin en bros.
Kook die boontjies en aspersies vir ’n minuut in borrelende kookwater. Haal uit en dompel in yskoue water. Hou eenkant.
Meng die heuning en suurle-moensap en smeer oor die salm. Geur met sout en peper. Verhit ’n kleefwerende pan oor hoë hitte en braai die salmfilet vir 4 min. aan elke kant of tot gaar.
Slaaisous: Meng die basiese slaaisous met heuning en suurlemoensap.
Opdiening: Meng die slaaiblare, aartappels, boontjies en aspersies in ’n mengbak. Breek die salm in stukkies en voeg by die slaai. Giet laastens die slaaisous oor en sit voor met skyfies suurlemoen.

* Basiese slaaisous
1 liter slaaisous
Maak die basiese slaaisous aan die begin van die maand en gebruik dit die res van die maand in slaai en as marinade.