Geroosterde blomkool
Genoeg vir 6
1 groot blomkool, in blommetjies gesny
30 ml (2 e) olyfolie
30 ml (2 e) tahini (sesamsaadpuree, kry dit by supermarkte en gesonheidswinkels)
10 ml (2 t) suurlemoensap
15 ml (1 e) heuning
1 knoffelhuisie, gekap
60ml (¼ k) olyfolie
1. Verhit oond tot 200 °C. Rooster die blomkool met die olyfolie en geur met sout en swartpeper. Bedek met foelie en bak in die oond vir 12-14 min. Verwyder die foelie en bak vir nog 15min. tot gaar en goudkleurig. Verwerk die blomkool in ’n voedselverwerker met die tahini, suurlemoensap, heuning, knoffel en 60 ml olyfolie tot glad. Geur na smaak.
Gepekelde blomkool
Genoeg vir 6
5 ml (1 t) koljandersaad
5 ml (1 t) mosterdsaad
2,5 ml (½ t) komynsaad
250 ml (1 k) witwynasyn
60 ml (¼ k) suiker
5 knoffelhuisies, gekneus
2 cm stuk gemmer, gesny
½ ui, gesny
15 ml (1 e) sout
5 ml (1 e) swartpeperkorrels
1 blomkool, dun gesny
1. Voeg die koljander, mosterd en komyn in ’n middelslag pan oor matige hitte. Braai vir 2-4 min. of tot die saadjies geurig is.
2. Voeg die asyn, suiker, knoffel, gemmer, ui, sout en swartpeper by. Bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte.
3. Skep die blomkool in ’n glasbottel wat dig seël. Gooi die pekelmengsel oor. Laat afkoel by kamertemperatuur. Hou in die yskas.
Tempura-blomkool
Genoeg vir 6
115 g koekmeel
35 g mielieblom
knypie bakpoeier
knypie sout
1 eier
250 ml (1 k) sodawater
1 blomkool, in blommetjies gesny
125 ml (½ k) koekmeel, om die blomkool in te doop.
olie vir diepbraai
1. Sif die meel, mielieblom, bakpoeier en sout saam. Klits die eier en sodawater by maar moenie oorwerk nie, die mengsel moet nog ’n bietjie klonterig lyk.
2. Verhit die olie oor matige hitte. Doop die blomkool in die koekmeel. Dompel dan in die tempurabeslag. Diepbraai vir 5-10 min. of tot goudbruin en bros.
Lees Meer
