Gegeurde botter

Ingredients

As jy eers daaraan gewoond is om ’n lekker kruiebottertjie in jou yskas te hê, sal jy nie weer daarsonder kan klaarkom nie. Ek smeer, vryf en druk dit behoorlik bo-op en binne-in enigiets, van hoender en brood tot vis. Sit voor met krakerige bruschetta vir ’n voorgereggie of gebruik dit op vis of steak, roer dit deur warm koeskoes, noedels, gebakte aartappels of kapokaartappels … die moontlikhede is eindeloos. Meng al die bestanddele in ’n voedselverwerker of maak die botter effens sagter, sny die kruie fyn, voeg by en meng met die hand. Keer die botter op ’n skoon vel waspapier uit en rol styf op. Draai die punte toe en hou in die yskas vir tot twee weke.

Instructions

Italiaanse botter

Meng 250 g botter, in blokkies gesny
60 ml (4 e) sondroëtamaties
2 knoffelhuisies, fyn gekap
’n groot hand vol elk van die volgende: orego, marjolein en basiliekruidblare
gerasperde skil van 1 suur-lemoen
sout en swartpeper na smaak.

1 Verwerk alles saam in ’n voedselverwerker.

Oosters-gegeurde botter

(Hierdie Thai-geïnspireerde botter is heerlik saam met vis of mossels.)

Meng 250 g botterblokkies
30 ml (2 e) vars gerasperde gemmer
5 ml (1 t) gekapte brandrissie
45 ml (3 e) gevlokte amandels, liggies gerooster
3 stokkies fyn gekapte lemoengras (lemon grass)
1 fyn gekapte knoffelhuisie
’n groot hand vol pietersielie en koljander
gerasperde skil van 2 lemmetjies
sout en gemaalde swartpeper na smaak.

1 Verwerk in ’n voedselverwerker.

Ansjovis-en-roosmaryn-botter

Meng 250 g botterblokkies
8 ansjovisfilette
8 roosmaryntakkies (die sagte blaartjies)
5 ml (1 t) heuning
2 fyn gekapte knoffelhuisies
’n groot hand vol elk pietersielie en tiemie
gerasperde skil van 1 lemoen
sout en swartpeper.

1 Verwerk in ’n voedselverwerker.
2 Braai steak of tjops in die geurige botter of vryf dit oor ’n lambsboud of heel hoender voor jy dit in die oond rooster.
3 Sit skyfies van die botter op die steak soos kruisstuk sodra dit van die kole af kom.