Name: Eier-en-aartappel-gebak
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 3 aartappels, in kleinerige blokkies gesny; 1 ui, in blokke gesny; 30 ml (2 e) olyfolie; sout en gemaalde swartpeper; 2 dik repe spek, in blokkies gesny; hand vol sampioene, in kwarte gesny; hand vol kersietamaties; klein hand vol orego; 2 eiers

Eier-en-aartappel-gebak deur Vickie de Beer. Foto: Johan Wilke.

Eier-en-aartappel-gebak

Serves: 2 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

3 aartappels, in kleinerige blokkies gesny
1 ui, in blokke gesny
30 ml (2 e) olyfolie
sout en gemaalde swartpeper
2 dik repe spek, in blokkies gesny
hand vol sampioene, in kwarte gesny
hand vol kersietamaties
klein hand vol orego
2 eiers

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C.

Sit die aartappels en uie in ’n oondpan en sprinkel die olie oor. Geur na smaak. Bak vir 20 min.
Voeg die spek, sampioene en tamaties by. Bak vir nog 20 min. tot die aartappel en spek goudbruin is. Haal uit die oond.
Sprinkel die orego oor. Maak 2 holtes tussen die groente en breek ’n eier in elke holte. Bak vir sowat 4 min. tot die eier gestol en gaar is. Geur na smaak.