kategorieë: KosEnglish recipes

Beetroot risotto

Serves 4

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-1'); }); document.write(''); }
  • 2 red beetroots, peeled and diced
  • 750 ml (3 cups) homemade chicken stock
  • 30g butter
  • 1 onion, finely chopped
  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 150g risotto rice
  • 60 ml (¼ cup) white wine
  • 50g parmesan, grated
  • 125g crème fraiche

1 Bring the beets and chicken stock to a boil in a large saucepan and cook for 20 minutes or until the beets are tender. Process until smooth in a blender.

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-6'); }); document.write(''); }

2 Melt the butter in a large pan over medium heat. Fry the onion and garlic for 5 minutes or until soft.

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-2'); }); document.write(''); }

3 Add the rice and cook for 2 minutes. Add the wine and cook for another 2 minutes.

4 Pour the chicken stock (with the beetroot) in small portionsover the rice, about 80 ml at a time. Stir constantly – it takes about 20 minutes or until the risotto has absorbed all the stock but still is al dente and not mushy.

'); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('dfp-300x250-3'); }); document.write(''); }

5 Sprinkle with Parmesan and serve with scoops of sour cream and pepper.

Deel
Gepubliseer deur
Nicole Kemp

Onlangse plasings

‘Kokkedoor Vuur & Vlam’: Regte egte boskos kortwiek byna van die deelnemers

“Daar’s ’n paar goed wat natuurlik so ég Suid-Afrikaans is, dis so moeilik om dit…

7 hours Gelede

Motorneuronsiekte: 5 vroeë simptome om raak te sien

Jy stik dalk nie maar net toevallig nie. Van die tekens sluit simptome wat mens…

15 hours Gelede

Spesiale potgooi oor ‘Niggies’ gaan al jou vrae beantwoord

Die eerste episode van kykNET se nuwe dramareeks, Niggies, was skaars uitgesaai toe kykers al…

17 hours Gelede

Nare bedmaats: Raad vir stofmyte

Nare bedmaats: Raad vir stofmyte deur Anet Schoeman. Hooffoto: iStock/fongleon356   As jy volgende keer tussen…

1 day Gelede

Sensitiwiteit: ’n Gawe of ’n vloek?

Sensitiwiteit is nie ’n swakheid of iets wat reggemaak moet word nie. Dis iets wat…

2 days Gelede

Bob Martin se virtuele portaal vir troeteldierversorging

Soms is dit moeilik om die ouer van ’n troeteldier te wees, veral wanneer dit…

2 days Gelede

Hierdie webwerf gebruik koekies.