Beestong-broodjie

Instructions

1 Sit die beestong saam met die ui, wortels, seldery, knoffelhuisies, bouquet garni en swartpeperkorrels in ’n groot kastrol. Gooi genoeg koue water by sodat die tong heeltemal bedek is.
2 Bring die water tot kookpunt. Laat prut vir 2 uur oor ’n lae hitte, of totdat die tong sag is. Laat in die water afkoel.
3 Trek die vel van die tong af en sny in dun lappies.
4 Meng die kool, ui en wortel.

Mosterdsous
Gooi die olie in ’n kastrol en roer die meel by tot ’n gladde pasta vorm.
5 Roer die asyn en water by en bring tot by kookpunt. Klits die res van die bestanddele by tot glad.
6 Sit die beestong op die broodrolletjies saam met die koolslaai en mosterdsous.