Broodslaai met ’n verskil

– genoeg vir 6

Bestanddele

•  2 heel knoffelknolle
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 25 g vars gis of 10 g kitsgis
• 400 ml louwarm water
• 30 g botter
• 15 ml (1 e) suiker
• 10 ml (2 t) sout
• 600 g (4 k) koekmeel
• 15 ml (1 e) heel korrelmosterd
• ’n hand vol pietersielie, gekap

Metode

Voorverhit die oond tot 180 °C.

1. Sny die bokant van die knoffelknolle af en sit op ’n bakplaat. Sprinkel die olie oor en rooster vir 35-40 min. of tot die knoffel sag en goudkleurig is. Hou eenkant.
2. Meng die gis en water in die bak van ’n elektriese menger tot opgelos. Sit die deeghaak aan. Gooi die res van die bestanddele by en meng goed. Knie vir 4-5 min. of tot die deeg glad is.
3. Sit die deeg in ’n bak wat met olie gesmeer is en maak met kleefplastiek toe. Laat rys die deeg vir 30 min. of tot dubbel die grootte.
4. Verhoog die oondtemperatuur tot 200 °C. Druk die sagte knoffelhuisies uit die skilletjies en hou eenkant.
5. Knie die deeg af en rol in ’n reghoek uit op ’n skoon werkvlak wat met meel bestrooi is. Smeer die deeg met die mosterd en strooi die pietersielie oor.
6. Rangskik die geroosterde knoffelhuisies in die lengte van die deeg.
7. Rol dit styf op in ’n silindervorm en knyp die twee punte bymekaar om ’n sirkel te vorm. Tel die rol versigtig op ’n bakplaat.
8. Sny met ’n skerp mes kepe in die silinder – sowat 1 cm uitmekaar. Moenie regdeur die rol sny nie.
9. Draai die snye horisontaal sodat jy die vulsel kan sien.
10. Bak vir 25-30 min. of tot goudbruin en krakerig.
11. Sit met slaaiblare soos roket en babaspinasie, dun gesnyde rooi-ui, kersietamaties en jou gunstelingslaaisous voor.