Name: Ouma Botha se appelkooskoekies
Yield: sowat 120 koekies
Cuisine: European
Ingredients: 500 g (4 k) koekmeel; ’n knypie sout; 7,5 ml (½ e) koeksoda; 400 g (2 k) suiker; 220 g (1 k) botter; 2 eiers; 60 ml (¼ k) fyn appelkooskonfyt

Ouma Botha se appelkooskoekies deur Vickie de Beer.

Ouma Botha se appelkooskoekies

Serves: sowat 120 koekies Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

500 g (4 k) koekmeel
’n knypie sout
7,5 ml (½ e) koeksoda
400 g (2 k) suiker
220 g (1 k) botter
2 eiers
60 ml (¼ k) fyn appelkooskonfyt

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit, of spuit met kleefwerende kossproei.
1 Sif die meel, sout en koeksoda saam in ’n groot mengbak.
2 Klits die suiker, botter, eiers en appelkooskonfyt saam tot die bestanddele goed gemeng is. Voeg by die droë bestanddele en meng deeglik.
3 Rol die deeg in balletjies met ’n deursnee van sowat 5 cm, pak op die voorbereide bakplaat uit en druk effens platter met ’n vurk.
4 Bak vir sowat 10 min. tot die koekies gaar en ligbruin is.
5 Haal uit en laat op ’n draadrakkie afkoel. Stoor in ’n lugdigte houer.