Name: Aartappelkoekies/poffertjies
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: 500 ml (2 k) fyn aartappels, oorskietkapokaartappels of sowat 6 - 8 middelslag-aartappels, gekook; 3 eiergele; gerasperde skil van 1 suurlemoen; 125 ml (½ k) gekrummelde fetakaas; 6 takkies vars tiemie, net die blaartjies; sout en gemaalde swartpeper; genoeg sonneblomolie vir vlakbraai; kombuispapier; ekstra suurlemoenwiggies vir die voorsitslag

Aartappelkoekies/ poffertjies deur Vickie de Beer. Foto: Neil Corder

Aartappelkoekies/poffertjies

Serves: 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

500 ml (2 k) fyn aartappels, oorskietkapokaartappels of sowat 6 - 8 middelslag-aartappels, gekook
3 eiergele
gerasperde skil van 1 suurlemoen
125 ml (½ k) gekrummelde fetakaas
6 takkies vars tiemie, net die blaartjies
sout en gemaalde swartpeper
genoeg sonneblomolie vir vlakbraai
kombuispapier
ekstra suurlemoenwiggies vir die voorsitslag

Instructions

Meng al die bestanddele liggies in ’n mengbak.
Verhit sowat 2 cm-olie in ’n diep middelslagpan. Toets eers met ’n klein bietjie aartappel om te verseker dat dit baie warm is, anders verbrokkel die aartappels in die olie.
Gebruik 2 groot eetlepels. Skep ’n opgehoopte eetlepel van die aartappelmengsel uit en laat val dit met behulp van die ander lepel in die warm olie. Druk dit effens plat met die
agterkant van die lepel. Vorm so 5 op ’n slag en braai tot goudbruin aan albei kante. Skep uit op kombuispapier. Herhaal met die res van die mengsel. Vervang die olie as daar te veel stukkies aartappel agterbly. Sit warm voor met ekstra suurlemoenwiggies as bykos met braaivleis.