Name: Geroosterde varklende met Oosterse pampoenkoekies
Yield: Genoeg vir 8 mense
Cuisine: European
Ingredients: • 1,5 kg varklende, by kamertemperatuur, vra die slagter om kepe in die vel te sny; • 45 ml (3 e) korrelmosterd; • 10 ml (2 t) seesoutvlokkies; • 30 g botter; • 1 ui, geskil en ruweg gekap; • 10 ml (2 t) fyngekapte knoffel; • 2 appels, geskil en in blokkies gesny; • 10 ml (2 t) heuning; • 200 g droë vye, ruweg gekap; • ’n hand vol salie, fyngekap; • ’n hand vol pietersielie, fyngekap; • 30 ml (2 e) vinkelsaad; • 15 ml (1 e) fyngekapte knoffel; • 100 g rou grondboontjies, gekap; • sout en swartpeper; • 250 g klein rooi (of gewone) piekeluitjies, middeldeur gesny; • ’n hand vol lourierblare; Oosterse pampoenkoekies; • 1 kg pampoen, in blokkies gesny; • 15 ml (1 e) olyfolie; • sout en swartpeper; • 70 g koekmeel; • 2,5 ml (½ t) sout; • 10 ml (2 t) bakpoeier; • 2 eiers; • hand vol koljander, fyngekap; • gerasperde skil van 1 lemmetjie; • 10 ml (2 t) knoffel; • 10 ml (2 t) gemmer; • 2,5 ml (½ t) rooi brandrissie

Geroosterde varklende met Oosterse pampoenkoekies deur Vickie de Beer. Hooffoto: Charles Russel

Geroosterde varklende met Oosterse pampoenkoekies

Serves: Genoeg vir 8 mense Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

• 1,5 kg varklende, by kamertemperatuur, vra die slagter om kepe in die vel te sny
• 45 ml (3 e) korrelmosterd
• 10 ml (2 t) seesoutvlokkies
• 30 g botter
• 1 ui, geskil en ruweg gekap
• 10 ml (2 t) fyngekapte knoffel
• 2 appels, geskil en in blokkies gesny
• 10 ml (2 t) heuning
• 200 g droë vye, ruweg gekap
• ’n hand vol salie, fyngekap
• ’n hand vol pietersielie, fyngekap
• 30 ml (2 e) vinkelsaad
• 15 ml (1 e) fyngekapte knoffel
• 100 g rou grondboontjies, gekap
• sout en swartpeper
• 250 g klein rooi (of gewone) piekeluitjies, middeldeur gesny
• ’n hand vol lourierblare
Oosterse pampoenkoekies
• 1 kg pampoen, in blokkies gesny
• 15 ml (1 e) olyfolie
• sout en swartpeper
• 70 g koekmeel
• 2,5 ml (½ t) sout
• 10 ml (2 t) bakpoeier
• 2 eiers
• hand vol koljander, fyngekap
• gerasperde skil van 1 lemmetjie
• 10 ml (2 t) knoffel
• 10 ml (2 t) gemmer
• 2,5 ml (½ t) rooi brandrissie
• 60 g botter

Instructions

1 Voorverhit die oond tot 200 °C.

2 Vlek die varklende oop: Sny met ’n skerp mes ’n keep aan die sykant en sny dan heeltemal oop. Smeer die binnekant met die mosterd en geur met sout. Hou eenkant.

3 Verhit die botter in ’n pan oor matige hitte. Braai die ui, knoffel, appels en heuning vir 6-8 min. daarin tot goudkleurig.

4 Meng die appelmengsel, vye, salie, pietersielie, vinkel, knoffel en grondboontjies. Geur met sout en swartpeper. Vul die lende met die appelmengsel, rol toe en maak met kombuistou vas.

5 Versprei die uie en lourierblare in ’n oondpan en sprinkel olyfolie oor. Sit die vark op die uie. Moenie sout of olie oor die vet van die lende gooi nie, want dit maak die vel taai en dan word dit nie lekker bros onder die rooster nie. Bak vir 45 min.

6 Skakel die oondrooster aan en rooster vir nog 5-10 min. of totdat die vel bros is en blasies bo-op vorm. Hou maar mooi dop, want dit brand maklik. Draai die pan met die roosterslag sodat die vel eweredig bros raak. Knip die toue af en sny die vleis in dik skywe.

Oosterse pampoenkoekies

1 Voorverhit die oond tot 200 °C.

2 Sit die pampoen in ’n oondpan. Sprinkel olyfolie oor en geur met sout en swartpeper.

3 Rooster die pampoen vir 35-40 min. of tot goud-kleurig. Haal uit en druk met ’n vurk fyn.

4 Meng die pampoen, koekmeel, sout, bakpoeier, eiers, koljander, lemmetjieskil, knoffel, gemmer en rooi brandrissie.

5 Verhit die botter in ’n braaipan oor matige hitte en braai eetlepels van die pampoenbeslag daarin vir 2 min. aan elke kant of tot goudkleurig.

gerooster vleis varkvleis meat roast recipes pork kos

Catherine Schenck

Lees Meer

Geweefde vanielje-en-vye-tertjies

22/11/2024

Blitsige roomys

21/11/2024

Makadamiaskywe

19/11/2024

Geroosterde varklende met oosterse pamoenkoekies

Geroosterde varklende met Oosterse pampoenkoekies

Ingredients

Instructions

Lees Meer