Name: Koringslaai met mango en lemoen
Yield: Genoeg vir 4
Cuisine: European
Ingredients: 250 ml (1 k) koring; 750 ml (3 k) water; 15 ml (1 e) kerriepoeier; knypie sout; 1 rooi ui, geskil en fyn gekap; 2 lemoene, geskil, al die wit vliesies afgetrek, en in segmente of ringe gesny; 2 vars mango’s, geskil en in skywe gesny (of 1 blikkie Goldcrest-mango’s); 100 g fetakaas, gekrummel; Lees ook: Jy kan met bone & grane kook; Slaaisous; gerasperde skil en uitgedrukte sap van 2 lemoene; 5 ml (1 t) gekapte knoffel; 5 ml (1 t) heuning; 5 ml (1 t) korrelmosterd; 125 ml (½ k) olyfolie; ’n klein hand vol pietersielie, gekap

Koringslaai met mango en lemoen

Serves: Genoeg vir 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

250 ml (1 k) koring

750 ml (3 k) water

15 ml (1 e) kerriepoeier

knypie sout

1 rooi ui, geskil en fyn gekap

2 lemoene, geskil, al die wit vliesies afgetrek, en in segmente of ringe gesny

2 vars mango’s, geskil en in skywe gesny (of 1 blikkie Goldcrest-mango’s)

100 g fetakaas, gekrummel

Lees ook: Jy kan met bone & grane kook

Slaaisous

gerasperde skil en uitgedrukte sap van 2 lemoene

5 ml (1 t) gekapte knoffel

5 ml (1 t) heuning

5 ml (1 t) korrelmosterd

125 ml (½ k) olyfolie

’n klein hand vol pietersielie, gekap

Instructions

#rooirosewenk
Grane soos quinoa is ’n goeie glutenvrye alternatief vir bygeregte en slaaie.

1 Kook die koring met die kerriepoeier en sout vir omtrent 20 min. in die water, of tot al die water geabsorbeer is.
2 Meng die rooi ui, mango, lemoen en feta deur die koring.
3 Meng al die bestanddele vir die slaaisous en sprinkel oor die slaai.