Ertjie-en-spek-sop

Ingredients

• 1 Verhit 30 ml (2 e) avokado-olie in ’n groot kastrol oor matige hitte.
• 2 Braai 250 g spekstukkies daarin tot bros. Skep uit en hou eenkant. Braai 1 fyn gekapte ui, 1 aartappel, geskil
• en ruweg gekap, 2 lourierblare en 5 ml (1 t) gekapte knoffel in dieselfde olie tot sag.
• 3 Voeg 750 ml (3 k) hoenderaftreksel en 500 ml (2 k) water by en kook vir 10-15 min. of tot die aartappels sag is.
• 4 Gooi 750 g bevrore ertjies by en kook vir nog 2-3 min.
• 5 Haal die lourierblare uit en verwerk die sop met ’n stokmenger tot glad.
• 6 Geur na smaak. Sit voor met crème fraîche, babaspinasie en die bros spekrepies.